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人参的营养价值与做法

来源:人参之家 编辑: 发布时间:2016-09-24 11:28:35

又名棒锤、山参、园参、人街、鬼盖、黄参、玉精、血参、土精、金井玉阑、孩儿参、皮尾参、生晒参、移山参。

人参为五加科植物人参的根。栽培者为“园参”,野生者为“山参”。多于秋季采挖,洗净;园参经晒干或烘干,称“生晒参”;山参经晒干,称“生晒山参”;经水烫,浸糖后干燥,称“白糖参”;蒸熟后晒干或烘干,称“红参”。野生在东北深山中,现在辽宁和吉林大量栽培。

适用人群

1、适宜身体虚弱者、气血不足者、气短者、贫血者、神经衰弱者。

2、实热证、湿热证及正气不虚者禁服。注意事项

人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,用法用量

1、人参能大补元气,拯危救脱,为治虚劳第一要品,故常用于元气欲脱,神疲脉微之症。凡大病、久病、失血及汗、吐、下等导致面色苍白,精神萎靡,大法不止,脉动微欲绝者,均可急用本品一味煎服。

2、凡脾虚食欲不振,面黄肌瘦,倦怠乏力者,可与白术、茯苓、甘草配伍,补中益气。

3、忌铁器,不可用铁锅,铝锅煎煮。

4、补剂用熟,泻火用生。食用功效

人参味甘、微苦,性微温,归脾、肺、心、肾经,气雄体润,升多于降;具有补气固脱,健脾益肺,宁心益智,养血生津的功效;主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱,神疲脉微;脾气不足之食少倦怠,呕吐泄泻;肺气虚弱之气短喘促,咳嗽无力;心气虚衰之失眠多梦,惊悸健忘,体虚多汗;津亏之口渴,消渴;血虚之萎黄,眩晕;肾虚阳萎,尿频,气虚外感。

购买人参时要选大的。一般来说,人参越大,有效成分的含量越高,疗效也就越大。在等级、支数相同的情况下,选用体较重者为宜。

因炮制方法的不同分为

移山参:是将幼小的野山参移至国间,或将人工培育之幼小人参移至山野生长而成者。其药力较野山参略逊,但又比纯由家种园育的“园参”为优。常用于气阴两虚之证。

生晒参:是采集人参趁鲜洗刷干净,晒于而成。

人参:是选粗壮人参,水刷洗净,人铜锅内以开水煮熟,再经打排针、顺针、浸糖、烤于等工序制成者。其功同生晒参,而药力较弱。着选形体较劣、浆汁欠足的人参加工制成者,则称为“白糖参”。在白参一类中,它的品质最次,药力亦弱。

红参:是取家种的园参,经洗刷、笼蒸等加工后,晒干或烘于而成者,色棕红,微透明。红参性偏温燥。

朝鲜人参:是产于朝鲜的人参,又称“朝鲜参”、“高丽参”。其品质药力较国产栽培者为优,但远不及野山参。如朝鲜进口的红参,则称为‘别直参”,性味功用同国产红参,但药力较强。

此外,还有“皮尾参”(幼小移山参经由生晒参的方法制成),“人参条”(系人参根茎上的不定根经加工而成者)、“人参须”(系人参之细支根加工而成)。人参的做法推荐人参营养饭蛤蚧人参人参蜂蜜粥人参花茶田七人参茶更多人参的做法。

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