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白人参的功效与作用

来源:人参之家 编辑: 发布时间:2016-09-18 12:01:20

人参的功效与作用有哪些?白人参的功效与作用:性味甘平,微苦稍寒。具有补气生津、宁神益智的功用,其能够生津、养阴而清虚热。红参以外的各种加工,如生晒参、白糖参、白干参等,一般统称为白参。

白参是由鲜人参去土刷洗之后直接干制而成,主要以生晒参和白干参为主,白参性味甘平,微苦稍寒。具有补气生津、宁神益智的功用。

《本草正义》称白参“富有养液,而为补阴之最”,“用之阴虚有火,及吐衄失血后宜于清养,或汗家,失精家,阴液耗损,虚阳偏炽者”。

白参的功用,主要是能生津、养阴而清虚热。在临床上,凡是温热病后、津枯液少或肺燥干咳少痰、胃枯内燥口渴、高年肠燥便秘,以及经常遗精、脱血者,或欲健身延年,都应该选用白参。白参,以吉林人参最佳。

白参的功效

大补元气,固脱生津,安神。

白参的作用:

1、肺热咳嗽。用沙参半两,水煎服。

2、突然发疝(小腹及阴中绞痛,自法出,几欲死)。用沙参研细,每服一茶匙,酒送下。

3、妇女白带。用沙参研细,每服二钱,米汤送下。

区别各种人参

白参人参为多年生草本植物的主低肉质肥九呈圆柱状。其根茎部称参氏根茎上的不定根称人参6p纫支根与须根称人多须。

生晒参类——将鲜园参(亦称“园参水子”、“水参”),去净泥Lj洗刷干净,日晒一天后,再用硫黄熏过,用棉线统统结扎疚晒干或烘于而成。其主要成品有:原枝全须生晒参、光校生晒参、白干参、种面参、皮尾参等。此类参的共同点是性平机不温不傀既可补气,又可养阴生津,尤其皮尾务现常被代作西洋参用。

糖参类——将鲜参去净泥lJ洗刷千氏在沸水中浸泡3—7分钟后捞出,再放入凉水中浸泡10分钟左右,取出晒干,

白参再经硫黄熏比然后用特制的针沿参体平行及垂直的方问扎刺小儿涅于浓糖水中(100毫升水加135克糖)24小时,取出后曝晒一天后,再用湿毛巾益其上,使其软化,并进行第二次扎刺小儿又将其浸于浓糖水中24小队取出底冲去浮糖,晒干或烘干而成。其主要的成品有白人参(为园参水子或移山参水子的加工品)、糖参(为各种鲜参的加工品)等。此类参的共同点是性乎味甘.作用健脾益肌.

白参的功效较红参缓和。李言闻在《人参传》中记载,人参“生用气凉”,为“高秋清肃之气,天之阴也,其性降”。并强调“如上虚火旺之病,则宜用白参,以泻火而补土,是纯用其气也”。现代医药研究已经确认,白参的功效与作用适用于气阴不足者。在我国南方许多地方喜欢服用白参,或者主张秋冬进补用红参,春夏进补用白参。也有人提倡,体质虚弱者进补宜用红参,体质较佳者进补宜用白参。

食用方法

磨粉:将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次2克。

炖煮:人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身用方法。

蒸服:将人参切成50px薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖30分钟左右(也可蒸的时间再长点)即可服用。

冲茶:将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。

熬粥:将人参切成薄丁片,早餐熬粥时放少许大补。

嚼食;将人参切成薄丁片,取2~3片含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。

泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。

人参莲肉汤:

原料:白参10克,莲子10枚,冰糖30克。

制作工艺:将白人参、莲子(去心)放在碗里,加洁净水适量泡发,再加入冰糖。将盛药物的碗置蒸锅内,隔水蒸炖1小时。人参可连续使用3次,次日再加莲子、冰糖和水适量,如前法蒸炖。

服法:喝汤,吃莲肉,第3次时,同人参一起吃下。早晚各食1次。

功效:补气益脾。

应用:病后体弱,气虚,食少,倦怠,自汗及脾虚泄泻等症。

注意事项:忌铁器,忌食萝卜和茶。

核桃人参汤:

原料:核桃仁25克,白参6克,生姜3片,冰糖少许。

特色:补气温肾安神。适用于心肾阳虚引起的心悸。

操作方法:将核桃仁、人参、生姜共入沙锅中,加水适量,煎汁一碗。去生姜,加入冰糖稍炖即成。

用法:每日1剂,临睡前温服,连用3--5天为1疗程。

人参鸡肉汤:

原料:老母鸡1只,白参10克,淮山15克,大枣15克,料酒、姜、葱、味精、精盐各适量。特色:人参能补益元气。人参与温中益气、填精补髓、活血调经的鸡肉共制成汤菜,具有补气、补血、增乳的功效。适于产后气血虚弱所致乳汁不足者食用。

操作方法:

1、将老母鸡宰杀,去毛及内脏、洗净、切块。

2、人参、淮山、大枣洗净;姜切片;葱切段。

3、锅置火上,加适量清水,放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐,用旺火煮沸后,改用文火煮至鸡肉熟透,加入味精、精盐调味即成。

白参炒猪肝:

原料:

1、主料:白参250克,熟猪肝200克。

2、调料:料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝、猪油。

制法:

1、将白参去杂洗净切片。将猪肝切片。

2、油锅烧热,下姜葱煸香,投入猪肝煽炒,烹入料酒、酱油,煸炒几下加入精盐、白参及适量清水,炒至猪肝、白参入味即成。

按:猪肝含蛋白质多于猪瘦肉,肝淀粉最易水解为葡萄糖而利用,铁含量为猪肉的18倍。每百克猪肝含维生素A8700国际单位,维生素B10.4毫克,B22.11毫克。具有补肝、养血、益目的功效。与白参相配成菜,为人体提供丰富的营养成分,适用于贫血、夜盲、风泪眼、糙皮病、浮肿胀满等病症患者的食疗菜肴。还具有一定的抗癌作用。

白参蒸鸡蛋:

原料:

1、主料:鲜白参50克,鸡蛋2只。

2、调料:精盐、味精、葱花、猪油。

制法:将白参去杂洗净,下沸水锅焯一片,捞出挤净水,用刀切成小丁。将鸡蛋搕入碗内,加入白参、精盐、味精、葱花、猪油、清水拌匀,放入笼内,蒸约20分钟取出即成。按:此菜以白参与鸡蛋为主料经清蒸而成。白参性味甘平,除一般营养与滋补作用外,还有抗癌作用。配以滋补强身的鸡蛋,其功在补血安神、滋阴润燥。常可作为癌症病患、精血不足、体弱身虚以及心烦、燥咳等病症患者的辅助食疗菜肴。

红参类——将鲜园参洗刷去净泥沙,剪去支根及须柄上蒸笼蒸2—3小冰至参根呈黄色,皮呈半透明状为宜,取出晒红参好些,但两者的性能基本相同,只是作用强弱稍有差别。

中国前市场上的人参有两种,一种是美国和加拿大进口的,一种是国产引种的。进口人参口感好、香气足、苦中带甘醇,功效也最好。市面上和药房销售的几块钱一克的人参大部分均为国产引种的,进口的人参仅有像福临门人参、同仁堂等少数大型品牌能够买到,价格在十几块到二十几块一克不等。其中以同仁堂最贵,包装也较为漂亮,适合用于送礼。

食用禁忌

白参忌萝卜、浓茶。参不可滥用。参是一种补气药,如没有气虚的病症而随便服用,是不适宜的。体质壮实的人,并无虚弱现象,则不必进服补药,妄用本品。如误用或多用,往往反而导致闭气,而出现胸闷腹胀等症。有些人认为参是一种补品,以为吃了对身体总有好处,这是错误的想法。无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急,过量服食。另外,一定要注意季节变化,一般来说:秋冬季节天气凉爽,进食比较好;而夏季天气炎热,则不宜食用。

服用参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。古医书讲萝卜“下大气,消谷……”。现代研究萝卜消食利尿,与古代观点相同,参大补元气是其最主要功能。这两者,一个大补气,一个大下气,正好抵消。故有此一忌。

忌饮茶。服参后,不可饮茶,免使参的作用受损。

无论是煎服还是炖服,忌用五金炊具。

参忌与葡萄同吃营养受损,葡萄中含有鞣酸,极易与参中的蛋白质结合生成沉淀,影响吸收而降低药效。

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