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高丽参炖鸡名方

来源:人参之家 编辑: 发布时间:2016-05-03 10:31:19

高丽参炖鸡

材料:(4人份)

中药:朝鲜人参…5g、枸杞子…20粒、香菜…少许、鸡…1只、干香菇…4枚、冷水、开水各适量、酒…30ml、盐…15g、大葱…2根、生姜…2片。

做法:

1、朝鲜人参快速水洗,在热水中浸泡一宿,变柔软后取出,人参汁留量备用。

2、於香菇洗净,浸泡水中,待柔软后取出,香菇汁留盆中备用。

3、把鸡吊起,取出内脏、鸡爪,用水洗净,把鸡身上的水擦净。

4、鸡翅膀固定在后背上,像曲肘而枕那样。把鸡腿放倒,固定在鸡胸上,大腿的关节刺入竹签,使足返回原来的位置,小腿用竹签串在一起,用线固定在鸡尾部,制成一个造型。

5、把鸡放入足量的热水中,通过热水,去掉脏物。

6、把鸡放入深锅里,加水漫过鸡,把葱段、生姜块加入,用火煮,取掉浮沫,使其乾净。

7、加入高丽人参、香菇、煮上一会,出来浮沫后去除,然后加入酒、枸札子,用文火煮1小时,最后取出姜块和葱段,加入香菜和盐调味。

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